Recetas Mexicanas

Crema de paltas

• Comensales: 8
• País: Mexico
• Tiempo de preparación: 15 mins
• Tiempo de cocción: 5 mins
• Tiempo total: 20 mins
• Preparación:
  Colocar en una sartén la margarina, la cebolla bien picada y el diente de ajo. Rehogar y retirar del fuego.
  Pelar las paltas, cortarlas en cubos pequeños y rociarlos con el jugo de limón.
  Pisar las paltas con un pisa puré. Incorporar al puré de paltas el rehogado de cebolla, habiendo retirado el diente de ajo, condimentar con la salsa inglesa, el perejil picado, el huevo duro bien desmenuzado, la mayonesa y condimentar con sal y pimienta. Mezclar bien y dejar enfriar media hora en la heladera.
  Untar la crema de paltas en tostadas o acompañar en tarteletas, panes negros o papas fritas. Acompañar con vino blanco bien frappé.

Fajitas de Pollo

• Comensales: 4
• País: Mexico
• Tiempo de preparación: 40 mins
• Tiempo de cocción: 10 mins
• Tiempo total: 50 mins
• Preparación:
  Tamizar la harina junto con la sal y añadir la manteca en trocitos. Incorporar el agua hasta formar un bollo. Amasar hasta que resulte suave y elástica. Cubrir la masa con un paño húmedo y dejarla descansar durante unos 20 minutos.
  Dividirla luego en bolitas del tamaño de un limón, pequeño y estirar. Deben quedar muy finas.
  Calentar la plancha a fuego alto y cocinar unos 2 minutos, dar vuelta y cocinar del otro lado. Retirar con la espátula y mantener caliente.
  Para el relleno, rehogar la cebolla, lavar y cortar el repollo, picar el pollo cocido
  Mezclar todos los ingredientes. Incorporar el puré de tomate, condimentar a gusto y espolvorear con pimentón.
  Rellenar las fajitas con la preparación anterior y servir calientes.

Salpicón

• Comensales: 4
• País: Mexico
• Tiempo de preparación: 20 mins
• Tiempo de cocción: 30 mins
• Tiempo total: 50 mins
• Preparación:Cocer la carne con la cebolla, el ajo, los clavos, el laurel y sal al gusto. Este tipo de carne tiene mucho tendón y al cocerse el tendón debe parecer gelatina suave. Cuando esté bien cocida, dejar enfriar un poco y cortarla en trozos muy finos. Picar finamente la cebolla, el cilantro y los chiles verdes. Revolver todo y agregar el jugo de limón y sal al gusto. Agregar una pizca de pimienta y comino. Mezclar.Servir sobre tortillas fritas o servir con un arroz colorado.

Tacos de picadillo

• Comensales: 4
• País: Mexico
• Tiempo de preparación: 1 hours 30 mins
• Tiempo de cocción: 40 mins
• Tiempo total: 2 hours 10 mins
• Preparación:Sazonar la carne molida con la sal y el ajo molido.
  Aparte, picar finamente el chile, el tomate, la cebolla y el cilantro.
  Mezclar la verdura con la carne y poner un poco de esta mezcla en las tortillas.
  Freír en aceite caliente hasta que dore, formando tacos doblados.
  Retirar y dejar escurrir sobre papel absorbente

Tarta de limón casera

• Comensales: 5
• País: Mexico
• Tiempo de preparación: 25 mins
• Tiempo de cocción: 00 mins
• Tiempo total: 25 mins
• Preparación:Moler las galletas y la mantequilla.Forrar un molde para tartas con la mezcla de galletas y mantequilla.Licuar el jugo de los limones junto con la leche condensada (si se desea, agregar poner 2 cdas. de azúcar).Volcar la mezcla de leche condensada y jugo de los limonesn sobre la base preparada.Refrijerar hasta que cuaje.

Pastel de chocolate

• Comensales: 8
• País: Mexico
• Tiempo de preparación: 30 mins
• Tiempo de cocción: 45 mins
• Tiempo total: 1 hours 15 mins
• Preparación: En un recipiente batir la mantequilla con el azúcar, agregarle uno a uno los huevos, la harina cernida con el polvo para hornear y la cocoa. Incorporar la leche y la vainilla, seguir batiendo hasta integrartodo completamente. En un molde engrasado, verter la mezcla y llevar al horno durante 30 o 45 minutos a una temperatura de 250°C. Dejar enfriar antes de desmoldar. Decorar a gusto con crema chantilly o betún de chocolate.

pastel de tres leches

• • Comensales: 8
  • País: Mexico
  • Tiempo de preparación: 30 mins
  • Tiempo de cocción: 30 mins
  • Tiempo total: 1 hours 0 mins Preparación:
    
    Batir las claras a nieve. En un bol aparte, batir las yemas con el azúcar e ir agregando la harina cernida y el polvo para hornear. Incorporar luego la leche y la vainilla. Por último, añadir en forma envolvente y con un batidor de globo, las claras a nieve.
  Engrasar un molde para pastel con un poco de mantequilla, espolvorear un poco de harina y volcar la pasta. Hornear el pastel durante 30 minutos, a 250°C. Pasado este tiempo, retirar del horno y dejar enfriar.
  En un tazón poner la leche condensada, la leche evaporada, la media crema, las dos yemas de huevo y el coñac o brandy, incorporar los ingredientes perfectamente y, con un tenedor, pinchar el pastel y bañarlo con esta mezcla hasta que se vea bien mojado.

Jericallas